Hvernig geturðu skipt ferskum hindberjum út fyrir hindberjasultu í baruppskrift?

Að skipta út ferskum hindberjum fyrir hindberjasultu í baruppskrift krefst smá lagfæringar til að viðhalda æskilegri samkvæmni, sætleika og bragðjafnvægi. Svona geturðu gert skiptinguna:

1. Stilltu sykurinnihaldið:

Fersk hindber eru náttúrulega minna sæt en hindberjasulta, þannig að þú þarft að bæta fyrir sætleikann sem tapast af sultunni. Bætið við viðbótar kornsykri eða sætuefni að eigin vali við uppskriftina til að ná æskilegu sætustigi. Byrjaðu á því að bæta við helmingi af sykri sem þú myndir nota í hindberjasultu og smakkaðu blönduna áður en þú bætir meira við.

2. Þykkið blönduna:

Hindberjasulta hefur þykka þykkt, sem hjálpar til við að binda innihaldsefnin í barnum. Til að ná svipaðri áferð með ferskum hindberjum þarftu að bæta við þykkingarefni. Maíssterkja eða örvarrótarduft eru góðir kostir til að þykkja blönduna. Blandið þykkingarefninu saman við lítið magn af vatni til að mynda grugglausn, hrærið því síðan út í stöngblönduna þar til það nær æskilegri þéttleika.

3. Hindberjamauk:

Þú getur líka notað fersk hindber til að búa til hindberjamauk. Maukið hindberin í blandara eða matvinnsluvél þar til þau eru slétt. Sigtið maukið í gegnum fínmöskju sigti til að fjarlægja öll fræ. Notaðu hindberjamaukið í stað hindberjasultu í uppskriftinni. Maukið mun bæta náttúrulegu hindberjabragði og lit á stöngin.

4. Íhugaðu samræmi:

Fersk hindber hafa hærra vatnsinnihald miðað við hindberjasultu, svo að nota þau beint í staðinn getur breytt heildarsamkvæmni stönganna. Ef þér finnst blandan verða of rennandi gætir þú þurft að minnka magn fljótandi hráefna í uppskriftinni.

5. Bragðaukning:

Til að auka hindberjabragðið enn frekar geturðu bætt snertingu af hindberjaþykkni eða frostþurrkuðu hindberjadufti í blönduna. Þetta hjálpar til við að bæta upp bragðtap vegna skorts á sultu.

Mundu að þessar stillingar eru ekki steinsteyptar og geta verið mismunandi eftir tiltekinni baruppskrift sem þú fylgist með. Best er að byrja á litlu magni af staðgengnum og stilla smám saman þar til þú nærð æskilegu bragði og áferð.