Af hverju hefur sítrónusafi og matarsódi meiri þrýsting en ediksódi?

Þetta er ekki satt. Hvarfið á milli matarsóda (natríumbíkarbónats) og ediki (ediksýra) veldur meiri þrýstingi en viðbrögðin milli matarsóda og sítrónusafa (sítrónusýra).

Efnahvarfið milli matarsóda og ediki er:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Þetta hvarf framleiðir koltvísýringsgas, sem er ábyrgt fyrir gusu og þrýstingi.

Efnahvarfið milli matarsóda og sítrónusafa er:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Þetta hvarf framleiðir einnig koltvísýringsgas, en ekki eins mikið og hvarfið við edik. Þetta er vegna þess að sítrónusýra er veikari sýra en ediksýra og bregst ekki eins fullkomlega við matarsóda. Fyrir vikið veldur viðbrögðin milli matarsóda og sítrónusafa minni þrýsting en viðbrögðin milli matarsóda og ediki.