Hvað er hvarfgjarnara með matarsóda appelsínusafa eða ediki?

Appelsínusafi er almennt viðbragðsmeiri við matarsóda en ediki. Þegar matarsódi (natríumbíkarbónat) er blandað saman við appelsínusafa, fer það í efnahvörf sem kallast sýru-basa hlutleysing. Sítrónusýran sem er til staðar í appelsínusafa virkar sem sýra en matarsódi virkar sem basi. Hvarfið á milli framleiðir koltvísýringsgas, sem veldur gusandi eða freyðandi áhrifum og leiðir til myndunar vatns og natríumsítrats.

Á hinn bóginn, þegar matarsódi er blandað saman við ediki, fer það einnig í sýru-basa hlutleysingarviðbrögð. Edik inniheldur ediksýru, sem hvarfast við matarsóda til að framleiða koltvísýringsgas, vatn og natríumasetat. Samt sem áður, samanborið við appelsínusafa, er edik sterkari sýra og viðbrögðin milli matarsóda og ediki eru venjulega kröftugri og framkalla meira áberandi gusandi áhrif.

Svo, þó að bæði appelsínusafi og edik bregðist við matarsóda, er appelsínusafi almennt talinn hvarfgjarnari vegna nærveru sítrónusýru, sem stuðlar að örlítið hraðari og viðvarandi efnahvörfum.