Hvað gerir ger og þrúgusafi?

Ger og þrúgusafi gera vín í gegnum gerjunarferlið. Þegar ger er bætt við þrúgusafa byrjar það að neyta sykranna í safanum og breytir þeim í alkóhól og koltvísýring. Þetta ferli er það sem gefur víni alkóhólinnihaldið og einkennisbragðið.