Hvaða sýrur inniheldur appelsínusafi?

1. Sítrónusýra: Sítrónusýra er aðal sýran sem finnast í appelsínum og ber ábyrgð á tertubragði appelsínusafa. Það er veik lífræn sýra og hjálpar til við að varðveita safann með því að hindra vöxt baktería og annarra örvera.

2. Askorbínsýra (C-vítamín): Askorbínsýra, almennt þekkt sem C-vítamín, er til staðar í miklu magni í appelsínum og stuðlar að súru bragði appelsínusafa. Það virkar sem andoxunarefni og gegnir mikilvægu hlutverki í ýmsum líkamsstarfsemi, þar á meðal að efla ónæmi, stuðla að kollagenmyndun og vernda gegn oxunarskemmdum.

3. Eplasýra: Eplasýra er önnur mikilvæg sýra sem er til staðar í appelsínusafa. Það er náttúrulega lífræn sýra sem finnst í mörgum ávöxtum og grænmeti. Þó að það stuðli að súrleika appelsínusafa, bætir eplasýra einnig dýpt og flókið við bragðsniðið.

4. Oxalsýra: Oxalsýra er að finna í snefilmagni í appelsínusafa og ýmsum öðrum jurtafæðu. Það getur bundist ákveðnum steinefnum, svo sem kalsíum, og dregið úr frásogi þeirra. Hins vegar er magn oxalsýru í appelsínusafa tiltölulega lágt miðað við aðrar uppsprettur, þannig að hófleg neysla veldur ekki verulegum heilsufarsáhyggjum fyrir flesta einstaklinga.

Það er athyglisvert að styrkur og hlutfallslegt hlutfall þessara sýra getur verið mismunandi eftir appelsínuafbrigði, ræktunarskilyrðum og vinnsluaðferðum sem notaðar eru fyrir appelsínusafann.