Verður eplasafi blá-svartur þegar joði er bætt við?

Já, með því að bæta joði við eplasafa verður hann blá-svartur. Þetta er vegna efnahvarfa milli klórógensýru sem líkist polyphenols og joðsins. Sterkjan sem er til staðar í eplasafanum myndar flókið með joði, sem er ábyrgt fyrir blá-svarta litnum.