Við hvaða hitastig frýs þrúgusafi?

Frostmark hreins þrúgusafa er um það bil -12 gráður á Celsíus (10,4 gráður á Fahrenheit).

Hér er nánari útskýring:

Frostmark vökva er hitastigið þar sem hann fer úr fljótandi ástandi í fast ástand. Það er mikilvægt að hafa í huga að frostmark efnis getur verið mismunandi eftir nokkrum þáttum, þar á meðal styrk þess, samsetningu og ytri þrýstingi.

Fyrir hreinan þrúgusafa, sem venjulega samanstendur af vatni, sykri (aðallega glúkósa og frúktósa), sýrum og öðrum efnasamböndum, er frostmarkið undir áhrifum af styrk uppleystra efna. Því hærra sem styrkur uppleysts fastra efna er, því lægra er frostmarkið. Þetta þýðir að þrúgusafi með hærra sykurinnihaldi mun frjósa við lægra hitastig samanborið við þrúgusafa með lægra sykurinnihaldi.

Frostmark hreins þrúgusafa (-12 gráður á Celsíus) er lægra en frostmark vatns (0 gráður á Celsíus) vegna þess að uppleyst fast efni í þrúgusafanum virka sem uppleyst efni sem veldur því að frostmark lausnarinnar lækkar. Eftir því sem meiri sykri og öðrum föstum efnum er bætt við þrúgusafann mun frostmarkið halda áfram að lækka.

Það er athyglisvert að frostmark þrúgusafa getur einnig verið fyrir áhrifum af ytri þrýstingi. Við hærri þrýsting verður frostmark þrúgusafa lægra. Þessi meginregla er stundum notuð við framleiðslu á frosnum þrúgusafaþykkni í atvinnuskyni þar sem háþrýstingur er beitt til að lækka frostmarkið og leyfa skilvirkari styrkingarferli.

Almennt séð er frostmark þrúgusafa breytilegt eftir tiltekinni samsetningu og aðstæðum, en fyrir hreinan þrúgusafa er það venjulega um -12 gráður á Celsíus.