Hvernig bragðast ósykrað þrúgusafi?

Ósykraður þrúgusafi hefur súrt og örlítið beiskt bragð. Það er mun minna sætt en venjulegur þrúgusafi og hefur meira áberandi vínberjabragð. Sumum finnst ósykrað þrúgusafi vera of súr, á meðan öðrum finnst einstakt bragð hans.