Hvað er efnaheitið og formúlan fyrir sítrónusafa?

Sítrónusafi samanstendur fyrst og fremst af veikri lífrænni sýru sem heitir sítrónusýra. Efnaformúlan fyrir sítrónusýru er:

C6H8O7

Sítrónusýra er tríkarboxýlsýra sem kemur náttúrulega fyrir í ýmsum sítrusávöxtum, þar á meðal sítrónum. Þegar þessir ávextir eru safiaðir er útdreginn vökvinn almennt nefndur sítrónusafi. Sítrónusýra stuðlar að súru bragði sem einkennist af sítrónum og mörgum öðrum sítrusávöxtum.

Auk sítrónusýru inniheldur sítrónusafi vatn, lítið magn af öðrum lífrænum sýrum eins og askorbínsýru (C-vítamín), flavonoids, steinefni og snefilmagn af ilmkjarnaolíum sem stuðla að ilm þess og bragði.