Gæti eplasafi gufað upp við stofuhita?

Uppgufun er ferlið þar sem sameindir í vökvafasanum losna og fara í gasfasann.

Hraðinn sem uppgufun á sér stað veltur á nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi, yfirborði og rakastigi.

Við stofuhita verður uppgufunarhraði eplasafa tiltölulega hægur vegna þess að minni orka er til staðar til að rjúfa tengslin milli sameinda í vökvafasanum.

En yfir lengri tíma mun eplasafinn gufa upp smám saman og skilja eftir sig þétt síróp eða jafnvel fasta kristalla.

Yfirborð eplasafans hefur einnig áhrif á uppgufunarhraða hans.

Stærra yfirborð þýðir að fleiri sameindir verða fyrir lofti og því líklegri til að losna og gufa upp.

Að lokum gegnir raki hlutverki í uppgufunarhraða. Við miklar rakastig eru nú þegar fleiri vatnssameindir til staðar í loftinu, sem gerir það erfiðara fyrir eplasafasameindir að losna og komast í gasfasa.