Af hverju frýs vatn hraðar en kók og eplasafi?

Vatn frýs ekki hraðar en kók eða eplasafi. Reyndar hefur vatn mesta sérvarmagetu allra algengra vökva, sem þýðir að það þarf meiri orku til að hækka hitastig vatns en það gerir fyrir flesta aðra vökva. Þess vegna er vatn oft notað sem kælivökvi í vélar og aðrar vélar.

Sérstök hitageta

Sérvarmageta efnis er skilgreind sem það magn af orku sem þarf til að hækka hitastig eins gramms af efninu um eina gráðu á Celsíus. Eðlisvarmageta vatns er 4.186 J/g°C, sem þýðir að það þarf 4.186 Joule af orku til að hækka hitastig eins gramms af vatni um eina gráðu á Celsíus.

Sérvarmageta kóks er um 3,3 J/g°C og sérvarmageta eplasafa er um 3,9 J/g°C. Það þýðir að það þarf minni orku til að hækka hitastig eins gramms af kók eða eplasafa um eina gráðu á Celsíus en að hækka hitastig eins gramms af vatni um eina gráðu á Celsíus.

Frystipunktur

Frostmark vökva er hitastigið þegar vökvinn breytist í fast efni. Frostmark vatns er 0°C, frostmark kóks er um -2°C og frostmark eplasafa er um -4°C.

Vegna þess að vatn hefur lægra frostmark en kók eða eplasafi, mun það frjósa við lægra hitastig. Hins vegar, vegna þess að vatn hefur meiri sérvarmagetu en kók eða eplasafi, mun það taka lengri tíma að ná frostmarki.

Niðurstaðan er sú að vatn frýs ekki hraðar en kók eða eplasafi vegna þess að það hefur meiri sérvarmagetu og tekur ekki lengri tíma að ná frostmarki.