Verða mangó brúnt þegar það er skorið?

Já, mangó verður brúnt þegar það er skorið. Þetta er vegna ferlis sem kallast oxun. Þegar hold mangó verður fyrir súrefni, byrjar það að hvarfast við ensím í ávöxtum. Þetta hvarf framleiðir efnasamband sem kallast melanín, sem er ábyrgt fyrir brúna litnum.