Hvernig eru þurrkaðir ávextir búnir til?

Þurrkun á ávöxtum er hefðbundin aðferð við varðveislu matvæla sem felur í sér að raka er fjarlægt úr ávöxtunum. Þetta ferli er hægt að gera náttúrulega með því að útsetja ávextina fyrir sól og lofti eða með því að nota tilbúnar þurrkara eða ofna.

Hér er almennt ferli um hvernig þurrkaðir ávextir eru búnir til:

1. Val :Þroskaðir, ferskir ávextir eru valdir til þurrkunar. Ávextir með mikið vatnsinnihald og náttúrulega sætleika henta vel til þurrkunar.

2. Þvottur og undirbúningur :Ávextirnir eru þvegnir vandlega til að fjarlægja óhreinindi, rusl eða skordýraeitur. Hægt er að afhýða, kjarna, skera í sneiðar eða skera í æskileg form til að auðvelda þurrkunarferlið.

3. Formeðferð (valfrjálst) :Sumir ávextir, eins og perur, epli eða ferskjur, geta farið í formeðferð fyrir þurrkun. Þetta getur falið í sér bleikingu (dýfa í stutta stund í sjóðandi vatni), meðhöndlun með brennisteinsdíoxíði (til að viðhalda lit) eða notkun rotvarnarefna til að koma í veg fyrir ensímbrúnun.

4. Þurrkun :

- Sólþurrkun :Þetta er hefðbundin aðferð þar sem tilbúnu ávaxtabitunum er dreift á grindur eða bakka og skilið eftir í beinu sólarljósi. Ávöxtunum er snúið við reglulega til að tryggja jafna þurrkun. Sólþurrkun getur tekið nokkra daga til vikur, allt eftir veðurskilyrðum og ávaxtategund.

- Vökvaskortur :Þurrkunartæki nota þvingað heitt loft til að dreifa og fjarlægja raka úr ávaxtabitunum. Þetta ferli er stjórnað og hægt að gera innandyra, óháð veðurskilyrðum. Ofþornun er hraðari miðað við sólþurrkun og tekur nokkrar klukkustundir upp á dag.

- Ofnþurrkun :Suma ávexti má einnig þurrka í ofni við lágan hita (140°F - 150°F) með ofnhurðina örlítið opna til að leyfa raka að komast út.

5. Kæling :Þegar ávextirnir eru orðnir þurrir fá þeir að kólna alveg. Kæling hjálpar til við að koma á stöðugleika í rakainnihaldi og kemur í veg fyrir að þétting myndist á þurrkuðum ávöxtum.

6. Geymsla :Þurrkaðir ávextir eru venjulega geymdir í loftþéttum umbúðum eða lokuðum umbúðum á köldum, þurrum stað til að koma í veg fyrir frásog raka og lengja geymsluþol þeirra.

Hægt er að neyta þurrkaðra ávaxta sem snarl, nota í slóðablöndur, bæta við bakaðar vörur eða endurvatna til ýmissa matreiðslunota. Þau bjóða upp á einbeittan næringarefni og geta verið þægileg leið til að njóta ávaxta allt árið um kring.