Af hverju verður appelsínusafinn bitur ef hann er látinn standa í stofuhita í nokkurn tíma?
Beiskjan í appelsínusafa sem hefur verið skilin eftir við stofuhita í nokkurn tíma er fyrst og fremst vegna niðurbrots ákveðinna efnasambanda sem eru í safanum. Hér eru nokkrir lykilþættir sem stuðla að þróun beiskju:
Limonoids: Þetta eru náttúruleg efnasambönd sem finnast í sítrusávöxtum, þar á meðal appelsínum. Limonoids geta haft beiskt bragð og styrkur þeirra eykst eftir því sem safinn verður fyrir hita, ljósi og súrefni. Þegar appelsínusafi er skilinn eftir við stofuhita, brotna limonoids niður og losa beiskt bragðið út í safann.
Oxun: Oxun er efnahvörf sem á sér stað þegar ákveðin efnasambönd í appelsínusafanum komast í snertingu við súrefni. Þetta ferli getur leitt til myndunar óbragðefna, þar með talið beiskju. Náttúrulega C-vítamínið (askorbínsýra) sem er í appelsínusafa virkar sem náttúrulegt andoxunarefni og kemur í veg fyrir oxun. Hins vegar, þar sem safinn verður fyrir lofti við stofuhita, brotnar C-vítamínið niður, sem dregur úr andoxunarvörn þess og gerir safinn næmari fyrir oxun.
Överuvirkni: Að skilja appelsínusafa eftir við stofuhita í langan tíma skapar hagstætt umhverfi fyrir vöxt baktería og annarra örvera. Þessar örverur geta neytt sykranna og sýranna í safanum, sem leiðir til framleiðslu ýmissa efnasambanda sem geta stuðlað að beiskju og öðrum óbragði.
Til að lágmarka þróun beiskju er mælt með því að geyma appelsínusafa á köldum, dimmum stað, helst í kæli, til að hægja á niðurbroti limonoids og koma í veg fyrir oxun og örveruvöxt.
Matur og drykkur
- Kleinuhringur-framleiðandi leiðbeiningar (4 Steps)
- Leiðbeiningar um Krups 963A
- Hvernig á að Blandið Vodka & amp; Kýla
- Hvað tekur langan tíma að baka kjúklingabita við 300 gr
- Af hverju er bardrykkur kallaður skot?
- Koma orkudrykkir fram sem jákvætt lyfjapróf?
- Hvert er hlutverk salatskálar í franskri matargerð?
- Hvernig á að geyma AR gráðosti
ávaxtaríkt Hanastél
- Hver er munurinn á nektar og safa?
- Hversu lengi mun ferskur kreisti appelsínusafi endast í fr
- Hvernig á að gera Orange krapi ( 3 þrepum)
- Er jarðarberjamjólk góð eða slæm?
- Í ávaxtakokteil fyrir hverja 30 ml af appelsínusafa þarf
- Getur þú drukkið greipaldinsafa á meðgöngu?
- Er appelsínusafi virkilega gosdrykkur?
- Getur þú svimað af því að borða epli?
- Þarftu að geyma ferska kreista sítrónu í kæli?
- Tegundir Áfengi Made úr eplum