Af hverju eru appelsínur appelsínugulur?

Appelsínuguli liturinn á appelsínum er vegna nærveru hóps litarefna sem kallast karótenóíð. Karótenóíð eru náttúruleg litarefni sem finnast í mörgum plöntum, þar á meðal gulrótum, tómötum og maís. Hið sérstaka karótenóíð sem er ábyrgt fyrir appelsínugulum lit appelsínanna er kallað beta-karótín.

Beta-karótín er undanfari A-vítamíns, sem er nauðsynlegt næringarefni fyrir menn. A-vítamín er nauðsynlegt fyrir góða sjón, heilbrigða húð og sterkt ónæmiskerfi. Appelsínur eru góð uppspretta beta-karótíns og að borða appelsínur getur hjálpað til við að tryggja að þú fáir nóg af þessu mikilvæga næringarefni.

Auk karótenóíða innihalda appelsínur einnig önnur efnasambönd sem stuðla að lit þeirra. Þessi efnasambönd innihalda flavonoids, anthocyanins og klórófyll. Flavonoids eru ábyrgir fyrir gula lit margra ávaxta og grænmetis, en anthocyanín eru ábyrg fyrir rauðum, fjólubláum og bláum litum margra ávaxta og grænmetis. Klórófyll eru græn litarefni sem finnast í öllum plöntum.

Samsetning karótenóíða, flavonoids, anthocyanins og klórófylls gefur appelsínum sinn sérstaka appelsínugula lit. Sérstakur litur appelsínuguls getur verið breytilegur eftir fjölbreytni appelsínuguls, sem og vaxtarskilyrðum.