Eru jarðarber súrari en hindber og brómber?

Jarðarber, hindber og brómber innihalda öll sítrónusýru, eplasýru og askorbínsýru, sem stuðla að súrt eða súrt bragð þeirra. Hins vegar getur sértækt sýrustig þessara ávaxta verið mismunandi eftir ræktun, vaxtarskilyrðum og þroska.

Almennt hafa jarðarber tilhneigingu til að hafa hærra sýrustig miðað við hindber og brómber. pH í jarðarberjum er venjulega á bilinu 3,0 til 3,5, en pH í hindberjum og brómberjum fellur venjulega á milli 3,5 og 4,0. Þetta þýðir að jarðarber eru súrari og hafa lægra pH gildi en hindber og brómber.

Hins vegar er rétt að taka fram að það geta verið afbrigði innan hverrar ávaxtategundar. Til dæmis, sum jarðarber afbrigði geta haft pH nær 4,0, sem gerir þau minna súr en önnur afbrigði. Á sama hátt geta sum hindber og brómber verið með hærra sýrustig en dæmigerð svið sem nefnd eru hér að ofan.

Á heildina litið, þó að jarðarber hafi tilhneigingu til að vera súrari en hindber og brómber, getur verið nokkur skörun á sýrustigi milli þessara ávaxta. Það er alltaf gott að smakka ávextina eða vísa til ákveðinna pH-gilda til að ákvarða sýrustig þeirra.