Hvernig getur þú hindberjum?

Niðursuðu hindberin varðveitir þau til síðari neyslu og kemur í veg fyrir bakteríuvöxt. Hér er almenn leiðbeining um niðursuðu hindberja:

Hráefni og búnaður:

1. Fersk hindber

2. Sykur (fer eftir óskum þínum)

3. Ávaxtapektín (valfrjálst, eykur hlaupmyndun)

4. Niðursuðukrukkur með loki og böndum

5. Stór pottur fyrir sjóðandi vatn

6. Niðursuðutrekt

7. Sleif

8. Niðursuðugrind eða handklæði

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið hindberin :

- Þvoið hindberin vandlega undir köldu vatni.

- Fjarlægðu varlega öll skemmd eða marin ber.

- Tæmdu og láttu berin loftþurka stuttlega.

2. Undirbúið niðursuðukrukkur og -lok :

- Þvoið niðursuðukrukkurnar og lokin í heitu sápuvatni.

- Setjið þær í stóran pott fylltan af vatni og látið suðuna koma upp.

- Látið krukkurnar og lokin sjóða í 10 mínútur til að dauðhreinsa þær.

- Fjarlægðu þau varlega úr heita vatninu með því að nota krukkulyftara eða töng.

3. Búið til sykursírópið (valfrjálst) :

- Í potti, blandaðu saman jöfnu magni af sykri og vatni.

- Hitið blönduna yfir meðalhita þar til sykurinn leysist alveg upp, hrærið í af og til.

- Að öðrum kosti má setja sykur beint í krukkurnar áður en hindberjunum er bætt út í.

4. Fyllið krukkurnar :

- Settu þvegin og tæmd hindberin í sótthreinsuðu niðursuðukrukkurnar.

- Fylltu krukkurnar og skildu eftir um 1 tommu (2,5 cm) af höfuðrými efst á hverri krukku.

5. Bæta við sykursírópi (valfrjálst) :

- Ef þess er óskað, bætið tilbúnu sykursírópinu í hverja krukku og fyllið það sem eftir er.

- Ef þú notar þessa aðferð skaltu ganga úr skugga um að vökvinn hylji hindberin alveg.

6. Bæta við pektíni (valfrjálst) :

- Ef þú notar ávaxtapektín til að auka hlaupmyndun skaltu fylgja leiðbeiningum pakkans og bæta ráðlögðu magni í hverja krukku.

7. Þurrkaðu felgur og innsigli :

- Þurrkaðu brúnirnar á krukkunum með hreinum, rökum klút til að fjarlægja allar leifar.

- Settu sótthreinsuðu lokin og skrúfaðu á böndin þar til þau eru þétt, en ekki of þétt.

8. Vinnaðu krukkurnar :

- Settu niðursuðugrind eða handklæði neðst á stórum potti eða niðursuðu.

- Fylltu pottinn af vatni og tryggðu að krukkurnar séu að minnsta kosti 1 tommu (2,5 cm) á kafi.

- Látið suðuna koma upp í vatnið.

- Vinnið krukkurnar í samræmi við ráðlagðan tíma sem gefinn er upp í niðursuðuleiðbeiningum. Vinnslutími er mismunandi eftir hæð og stærð krukku.

9. Cool and Store :

- Eftir að vinnslutímanum er lokið skaltu fjarlægja krukkurnar varlega úr sjóðandi vatninu með því að nota krukkulyftara eða töng.

- Settu þau á handklæði eða kæligrind til að kólna óáreitt.

- Látið krukkurnar kólna í 12 til 24 klukkustundir.

- Staðfestu innsiglin með því að ýta á miðju lokanna. Ef þeir beygjast eða skjóta upp kollinum hafa þéttingarnar ekki myndast rétt og krukkurnar ættu að vera í kæli til neyslu strax.

- Geymið lokuðu krukkurnar á köldum, dimmum stað. Rétt niðursoðin hindber geta geymst í allt að ár.

Mundu að niðursuðu þarf að fylgja ströngum leiðbeiningum til að tryggja örugga varðveislu. Ef þú ert nýr í niðursuðu, er ráðlegt að fylgja virtum niðursuðuleiðbeiningum eða ráðfæra þig við staðbundna skrifstofu Cooperative Extension fyrir sérstakar leiðbeiningar byggðar á þínu svæði og hæð.