Hvaða sýra er í litchi ávöxtum?

Ríkjandi sýra sem er til staðar í litchi ávöxtum er eplasýru. Eplasýra er náttúrulega að finna í mörgum ávöxtum og grænmeti og er þekkt fyrir súrt og örlítið súrt bragð. Það er díkarboxýlsýra, sem þýðir að hún inniheldur tvo karboxýlsýruhópa (-COOH). Í litchi ávöxtum stuðlar eplasýru að einkennandi súrleika og súrleika sem oft er tengt við ávextina.