Hversu hátt hlutfall af vatni er í ávaxtasafa?

Ávaxtasafi inniheldur venjulega hátt hlutfall af vatni, á bilinu 85% til 95%. Nákvæmt vatnsinnihald getur verið mismunandi eftir tegundum ávaxta, svo og þáttum eins og ræktunarskilyrðum og vinnsluaðferðum. Til dæmis hefur appelsínusafi tilhneigingu til að hafa hærra vatnsinnihald en eplasafi. Að auki geta sumir ávaxtasafar verið þynntir með vatni meðan á vinnslu stendur, sem eykur vatnsinnihaldið enn frekar.