Hvað gufar upp í alkóhóleimingu?

Í alkóhóleimingu er fljótandi blandan sem inniheldur alkóhól og vatn hituð að hitastigi þar sem alkóhólið gufar upp og skilur vatnið eftir. Áfengisgufan er síðan þétt aftur í vökva, sem leiðir til hærri styrks alkóhóls. Suðumark áfengis er lægra en vatns, svo það gufar fyrst upp.