Er súr mauk og bourbon viskí það sama?

Sour mash og bourbon viskí eru bæði amerísk viskí, en þau eru ekki eins. Bourbon viskí er ákveðin tegund af amerísku viskíi sem þarf að vera úr að minnsta kosti 51% maís og þroskað á nýjum, kulnuðum eikartunnum. Sour mash viskí er aftur á móti almennt hugtak sem vísar til hvers kyns amerísks viskí sem er búið til með súr mash gerjunarferli.

Gerjunarferlið súrmauksins felur í sér að nota hluta af afgangi af maukinu frá fyrri eimingu til að sáð nýja maukið. Þetta gefur viskíinu örlítið súrt bragð og þess vegna er það kallað „súr mauk“. Hægt er að búa til Bourbon viskí með því að nota súrmash gerjunarferlið, en það er ekki krafist.

Auk mismunandi gerjunarferla eru súr mauk og bourbon viskí einnig mismunandi hvað varðar öldrun. Bourbon viskí þarf að þroskast í að minnsta kosti tvö ár á nýjum, kulnuðum eikartunnum. Sour mash viskí hefur aftur á móti engar sérstakar öldrunarkröfur.

Á heildina litið eru súr mauk og bourbon viskí tvær aðskildar tegundir af amerísku viskíi. Bourbon viskí er ákveðin tegund af súrt mash viskí sem þarf að vera úr að minnsta kosti 51% maís og þroskað í nýjum, kulnuðum eikartunnum. Sour mash viskí er almennt hugtak sem vísar til hvers kyns amerísks viskí sem er búið til með súr mash gerjunarferli.