Í hvað er áfengi breytt í?

Í nærveru súrefnis er alkóhóli (sérstaklega etanóli eða áfengisdrykkju) breytt í asetaldehýð, sem breytist frekar í ediksýru. Þetta ferli er kallað oxun og það er það sem gerist þegar áfengi er brotið niður í líkamanum.