Af hverju er pH-gildi rótarbjórs a 5 og gosdrykks er 3?

Rótarbjór og gosdrykkur hafa venjulega mismunandi pH-gildi vegna innihaldsefnanna sem notuð eru í framleiðslu þeirra. Hér eru ástæðurnar fyrir því að rótarbjór gæti haft pH-gildi 5 og gos í kringum 3:

1. Hráefni :Rótarbjór er búinn til með kryddjurtum og kryddi, svo sem vanillu, kanil, múskati og lakkrís, sem getur stuðlað að aðeins hærra pH-gildi hans. Á hinn bóginn innihalda gosdrykki oft fosfórsýru, sítrónusýru eða kolsýru sem bragðefni og rotvarnarefni, sem gerir þá súrari.

2. Kolsýring :Bæði rótarbjór og gos gangast undir kolsýringu, en kolsýringarferlið getur haft áhrif á pH-gildið. Þegar koltvísýringur er leystur upp í vatni myndast kolsýra sem lækkar pH. Hins vegar getur magn kolsýringar og tegund kolsýringar (t.d. náttúruleg eða gervi) verið breytileg milli rótarbjórs og goss, sem leiðir til munar á pH.

3. Sættuefni :Tegund sætuefnis sem notuð er í rótarbjór og gosdrykki getur einnig haft áhrif á pH-gildið. Sumir rótarbjórar eru sættir með náttúrulegum sykri, svo sem reyrsykri eða melassa, sem getur stuðlað að hærra pH miðað við gosdrykki sem nota gervisætuefni eins og aspartam eða súkralósi.

Það er athyglisvert að pH-gildi rótarbjórs og goss geta verið mismunandi eftir sérstökum uppskriftum og innihaldsefnum sem mismunandi framleiðendur nota. Það er alltaf best að skoða vörumerkið eða hafa samband við framleiðandann til að fá nákvæmar upplýsingar um pH-gildi tiltekins drykkjar.