Hvernig er viskí eimað?

Ferlið við að eima viskí felur í sér nokkur lykilskref sem breyta hráefninu í hreinsaðan áfengan drykk. Hér er almennt yfirlit yfir viskíeimingarferlið:

1. Mölun og mölun:

- Fyrsta skrefið er að mala eða mala maltað bygg (eða önnur korn) í gróft duft sem kallast malt.

- Mörkinum er blandað saman við heitt vatn í stóru íláti sem kallast mash tun til að búa til blöndu sem kallast mash.

- Ensím í maltuðu bygginu breyta sterkjunni úr korninu í gerjanlegan sykur. Þetta ferli er kallað súrkun.

2. Hlátur:

- Eftir maukingu er blandan flutt í lauter tun þar sem vökvahlutinn (kallaður virtur) er aðskilinn frá föstu leifum (eyddum kornum) í gegnum sigtunarferli.

3. Kæling:

- Vörtin er síðan kæld hratt niður í ákveðið hitastig sem hentar til gerjunar. Þetta er venjulega gert með því að nota varmaskipti eða kælispólur.

4. Gerjun:

- Kæld jurt er flutt í gerjunarílát (venjulega stór trétunnur eða ryðfríu stáltankar).

- Ger er bætt við jurtina sem eyðir sykrunum og breytir þeim í alkóhól og koltvísýring í gegnum gerjunarferlið. Þetta stig getur varað allt frá nokkrum dögum upp í nokkrar vikur.

5. Eiming:

- Þegar gerjun er lokið er vökvinn sem myndast, nú þekktur sem þvottur eða bjór, tilbúinn til eimingar.

- Eiming felur í sér að hita þvottinn í kyrrstöðu (sérhæfðu íláti) til að aðskilja alkóhólið frá órokgjarnum hlutum blöndunnar.

- Upphitaðar gufur rísa upp og þéttast aftur í vökva, sem er eimað brennivín.

6. Þroska:

- Eimað brennivín, sem nú er nefnt „nýtt brennivín“ eða „hvítur hundur,“ er venjulega þroskaður í trétunnum, venjulega úr eik.

- Á meðan á þroska stendur hefur brennivínið samskipti við viðinn og fær bragð, ilm og liti úr tunnunni. Þetta stig getur varað í nokkur ár, allt eftir því hvaða viskítegund er framleidd.

7. Blöndun og átöppun:

- Eftir þroska má blanda mismunandi tunnum saman til að búa til æskilegt bragðsnið.

- Blandað viskíið er síðan þynnt með vatni til að ná æskilegu áfengisinnihaldi.

- Að lokum er viskíið sett á flöskur og lokað, tilbúið til dreifingar og neyslu.

Eimingarferlið sem lýst er hér að ofan er einfaldað yfirlit og það geta verið mismunandi tilteknar aðferðir og tækni sem notuð eru af mismunandi eimingarstöðvum og svæðum.