Af hverju að kæla óónín forðast grátandi augu?

Að kæla lauk hjálpar til við að draga úr styrkleika vökvunaráhrifanna, en það útilokar það ekki alveg. Hér er ástæðan:

1. Efnahvarf: Þegar þú skera lauk skemmir þú frumur hans og losar gas sem kallast syn-propanethial-S-oxíð (SPSO). Þetta gas er það sem veldur sviðatilfinningu og tárum í augunum.

2. Kæliáhrif: Kæling á lauknum hægir á efnahvörfum sem mynda SPSO. Kalt hitastig deyfir tímabundið taugarnar í augum þínum sem eru viðkvæmar fyrir ertandi, sem gerir það að verkum að þú grætur síður.

3. Ensímvirkni: Ensímin sem bera ábyrgð á framleiðslu SPSO eru minna virk við lægra hitastig. Kæling á lauknum dregur úr virkni þessara ensíma, sem leiðir til minni styrks SPSO sem losnar.

4. Uppgufun: Kalt hitastig dregur einnig úr hraðanum sem SPSO gufar upp á. Þar sem minna gas er í loftinu eru minni líkur á því að það berist í augun og valdi ertingu.

Þó að kæling á lauk geti dregið úr augnvökvandi áhrifum að einhverju leyti, þá er það ekki pottþétt lausn. Sumt fólk gæti enn fundið fyrir ertingu jafnvel með kældum lauk. Að auki getur kæling á lauknum breytt bragði hans og áferð, svo það er mikilvægt að hafa þetta í huga þegar þú útbýr réttina þína.

Hér eru nokkur viðbótarráð til að draga úr ertingu í augum á meðan laukur er skorinn:

- Notaðu beittan hníf:Beittur hníf skapar hreinni skurð og losar minna SPSO.

- Skerið laukinn undir rennandi vatni:Vatnið getur hjálpað til við að draga í sig ertandi gasið og koma í veg fyrir að það berist í augun.

- Notaðu hlífðargleraugu eða öryggisgleraugu:Þetta er líkamleg hindrun á milli augnanna og ertandi efnisins.

- Notaðu laukahakka eða matvinnsluvél:Þessi verkfæri geta hjálpað til við að lágmarka útsetningu fyrir ertandi gasi.