Hvernig er pu erh te búið til?

1. Uppskera: Pu erh te er búið til úr laufum Camellia sinensis plöntunnar, sérstaklega afbrigðinu sem kallast 'Assamica.' Þessi lauf eru handtínd úr þroskuðum tetré á vor- og hausttímabilinu.

2. Visnun: Eftir uppskeru er telaufunum dreift og leyft að visna undir náttúrulegu sólarljósi. Þetta ferli hjálpar til við að draga úr rakainnihaldi laufanna og koma af stað ensímbreytingum sem stuðla að þróun einstakra bragðefna pu erh.

3. Fixation/Killing Green: Visnuð laufin eru síðan sett í ferli sem kallast festing eða "drepandi grænt". Þetta skref felur í sér að hita laufblöðin í stórum woks eða pönnum til að slökkva hratt á laufensímunum og koma í veg fyrir oxun. Þetta skref varðveitir einnig gæði laufanna fyrir síðara gerjunarstigið.

4. Velting og mótun: Þegar búið er að festa þau eru blöðin rúlluð í ýmis form, svo sem kúlur eða kökur, í höndunum eða með vélum. Þetta mótunarferli hjálpar til við að losa frumuinnihald og stuðlar enn frekar að ensímvirkni.

5. Aðalgerjun/blautur söfnun: Pu erh te gengur í gegnum mikilvægt ferli sem kallast frumgerjun eða „blautur hlóðun“. Rúlluðu laufin eru sett í stórar hrúgur og þakin blautum dúkum. Þessi stýrða gerjun gerir kleift að vaxa gagnlegar örverur, sem leiðir til örveruefnahvarfa. Lengd þessa stigs getur verið mismunandi og hefur veruleg áhrif á endanlegt bragð og eiginleika tesins.

6. Þurrkun: Eftir frumgerjunina er teblöðunum dreift og þurrkað vel til að koma í veg fyrir frekari örveruvöxt. Þetta skref hjálpar til við að koma á stöðugleika í teinu og tryggja varðveislu þess í langan tíma.

7. Seinni gerjun/öldrun: Pu erh te gengur í gegnum einstakt ferli sem kallast aukagerjun eða „öldrun“. Þurrkað te er geymt í röku umhverfi, sem gerir kleift að halda áfram örverubreytingum og lífefnafræðilegum breytingum. Þetta öldrunarferli getur varað í nokkur ár og hefur mikil áhrif á flókið teið, dýpt bragðsins og almennan karakter.

8. Umbúðir: Þegar æskilegri öldrun hefur verið náð er pu erh teinu vandlega pakkað og tilbúið til dreifingar og neyslu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að sérstakar aðferðir og afbrigði innan þessara þrepa geta verið mismunandi eftir mismunandi framleiðendum, svæðum og stílum af pu erh te, sem leiðir til fjölbreytts úrvals bragða, ilms og áferðar lokaafurðarinnar.