Hvaða bakteríur læknar telauf?

Gerð telaufa er unnin af bakteríunni Camellia sinensis. Þessi baktería ber ábyrgð á gerjunarferlinu sem gefur teinu einkennandi bragð og ilm. Ferlið við að lækna telauf felur í sér nokkur skref, þar á meðal visnun, oxun, festingu og þurrkun. Á visnunarferlinu dreifast telaufin út og þau látin visna, sem dregur úr rakainnihaldi þeirra og gerir þau teygjanlegri. Oxun er ferlið þar sem telaufin verða fyrir súrefni, sem veldur því að pólýfenólin í laufunum oxast og framleiða einkennandi dökkan lit og bragð tes. Festing er ferlið við að stöðva oxunarferlið með því að hita telaufin. Að lokum eru teblöðin þurrkuð til að draga úr rakainnihaldi þeirra og gera þau hentug til geymslu.