Af hverju verður ísteið skýjað?

Skýjað í ístei er venjulega vegna tannínanna sem eru í telaufunum. Tannín eru pólýfenól sem geta haft samskipti við önnur efnasambönd í teinu, eins og koffín og prótein, til að mynda óleysanlegar fléttur sem geta valdið því að teið virðist skýjað eða gruggugt.

Þættir sem geta stuðlað að skýjunni í tei eru:

* Tegund: Svart te og oolong te innihalda hærra magn af tannínum en aðrar tegundir af tei, eins og grænt te eða hvítt te.

* Brjótunartími: Því lengur sem telaufin eru dregin, því meira tannín losnar út í vatnið sem getur gert teið skýjaðara.

* Hitastig: Íste sem er bruggað með heitu vatni og síðan kælt hratt er líklegra til að vera skýjað en te sem er bruggað með köldu vatni. Þetta er vegna þess að tannín eru leysanlegri í heitu vatni en köldu vatni.

* Aukefni: Að bæta mjólk, rjóma eða sykri við ís te getur líka gert það skýjaðara. Þetta er vegna þess að þessi aukefni geta haft samskipti við tannín í teinu til að mynda óleysanlegar fléttur.

Til að koma í veg fyrir að íste sé skýjað geturðu prófað:

* Með því að nota kalt bruggunaraðferð. Kalt brugg te er búið til með því að steikja telauf í köldu vatni í langan tíma, sem dregur úr magni tanníns sem losnar út í vatnið.

* Að drekka teið í styttri tíma. Þetta mun hjálpa til við að draga úr magni tanníns sem losnar út í vatnið.

* Kælir teið hægt. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að tannín myndi óleysanleg fléttur.

* Forðastu að bæta mjólk, rjóma eða sykri við teið. Þessi aukefni geta haft samskipti við tannín í teinu til að mynda óleysanlegar fléttur.

Ef ísteið þitt verður skýjað geturðu reynt að hreinsa það upp með því að:

* Síið teið. Þetta mun fjarlægja óleysanlegu flétturnar sem valda skýinu.

* Hita teið aftur og kæla það svo hægt. Þetta getur hjálpað til við að leysa upp óleysanlegu flétturnar og gera teið tært.