Af hverju dofnar svartur lakkrís tunguna?

Efnasambandið í lakkrísrótinni sem gefur henni áberandi bragð er kallað glýsýrrhizin. Glycyrrhizin er fimmtíu sinnum sætara en sykur og tilheyrir flokki efnasambanda sem kallast sapónín. Saponín eru yfirborðsvirk efni sem geta valdið froðumyndun, rétt eins og sápa. Þeir geta einnig haft samskipti við viðtaka á tungunni sem skynja sætleika.

Þegar þú borðar svartan lakkrís binst glycyrrhizin þessum viðtökum og hindrar þá í að skynja önnur bragðefni. Þetta er ástæðan fyrir því að svartur lakkrís bragðast svo yfirþyrmandi sætt, og það útskýrir líka hvers vegna það getur látið tunguna líða dofna.

Deyfingartilfinningin stafar af því að glycyrrhizin truflar eðlilega starfsemi tauganna í tungunni. Þetta getur leitt til tímabundins skynjunarleysis, þess vegna getur tungan fundið fyrir dofa eftir að hafa borðað svartan lakkrís.

Deyfandi áhrif svarts lakkrís eru ekki skaðleg, en það getur verið óþægilegt fyrir sumt fólk. Ef þér líkar ekki hvernig svartur lakkrís lætur líða fyrir tunguna geturðu forðast að borða hann.