Hvernig vinnur maður sykur úr reyr eða rófum?

Skref 1:Uppskera og undirbúningur

- Sykurreyr er safnað á hámarksþroska.

- Uppskeru reyrirnir eru fluttir í sykurverksmiðjuna til vinnslu.

- Blöðin og topparnir eru fjarlægðir og stilkarnir skornir í smærri bita.

Skref 2:Mylja

- Sykurreyrbitarnir eru færðir í röð af þungum rúllum sem mylja þá og draga úr safanum.

- Þetta ferli er endurtekið mörgum sinnum til að hámarka safaútdrátt.

Skref 3:Skýringar

- Hrásafinn sem fæst við mulning inniheldur óhreinindi eins og leðju, trefjar og aðrar svifagnir.

- Safinn er hitaður og meðhöndlaður með ýmsum efnum (eins og lime) til að fjarlægja þessi óhreinindi.

- Þetta ferli hjálpar til við að skýra safa.

Skref 4:Uppgufun

- Skýrði safinn er hitaður í uppgufunarvélum til að fjarlægja vatn og þétta sykurinnihaldið.

- Mörg stig uppgufunar eru notuð, sem leiðir til þykks síróps sem kallast "þéttur safi."

Skref 5:Kristöllun

- Þynnti safinn er kældur og sáð með sykurkristöllum.

- Þegar blandan er hrærð hægt, myndast og vaxa fleiri kristallar sem festast við frækristallana.

- Þetta ferli leiðir til myndunar stærri sykurkristalla.

Skref 6:Miðflótta

- Blandan af kristöllum og sírópi er spunnin hratt í skilvindu.

- Þetta skilur sykurkristallana frá vökvanum sem eftir eru (melassa).

- Kristallarnir eru þvegnir og þurrkaðir til að fjarlægja allar leifar af melassa.

Skref 7:Betrumbót (valfrjálst)

- Hrásykurinn sem fæst úr skilvindustiginu er hægt að hreinsa frekar til að fá meiri hreinleika.

- Hreinsun felst í því að leysa upp hrásykurinn í vatni, sía út óhreinindi og endurkristalla sykurinn.

- Þetta ferli skilar kornuðum hvítum sykri tilbúinn til neyslu eða iðnaðarnotkunar.

Að draga sykur úr rauðrófum:

Sykurútdráttarferlið úr rófum fylgir svipuðum meginreglum en er örlítið frábrugðið á fyrstu stigum vegna mismunandi samsetningar rófa.

Skref 1:Uppskera og undirbúningur

- Sykurrófur eru tíndar þegar þær ná þroska.

- Þeir eru toppaðir og þvegnir til að fjarlægja jarðveg og óhreinindi.

- Rófurnar eru síðan skornar í þunnar ræmur sem kallast „cossettes“.

Skref 2:Dreifing

- Kossetturnar eru settar í dreifiveitu, þar sem heitt vatn er notað til að draga sykurinn úr rófusfrumunum.

- Dreifingarferlið heldur áfram þar til hylkin eru næstum tæmd af sykri.

Skref 3:Skýringar

- Útdreginn safi fer í gegnum skýringarferli svipað því sem notað er við útdrátt úr rörsykri til að fjarlægja óhreinindi.

Skref 4:Uppgufun og kristöllun

- Skýrði safinn er þéttur og kristallaður með svipuðum aðferðum og notuð eru fyrir sykurreyr.

Skref 5:Miðflótta og þurrkun

- Kristallaði sykurinn er aðskilinn frá melassanum með skilvindu.

- Sykurkristallarnir eru þurrkaðir til að fjarlægja raka og fá hvítan kornsykur.

Skref 6:Betrumbót

- Eins og með sykurreyr getur hrásykurinn sem fæst úr rófum farið í frekari hreinsun til að fá meiri hreinleika.

Bæði reyr- og rófusykurútdráttarferli enda með framleiðslu á kornuðum hvítum sykri sem hentar fyrir ýmis matreiðslu- og iðnaðarnotkun.