Hvert er pH gildi sítrónusafa?

Sítrónusafi hefur pH gildi um það bil 2,0 til 2,5, sem gerir hann súr. Sýrustig sítrónusafa stafar aðallega af tilvist sítrónusýru, sem er helsta lífræna sýran sem finnast í sítrónum og öðrum sítrusávöxtum. Sítrónusýra er veik sýra en þegar hún er leyst upp í vatni losar hún vetnisjónir (H+) út í lausnina sem veldur því að pH gildi sítrónusafa er lágt og súrt.