Hvað mun gerast ef þú geymir mangó í saltvatni?

Osmósa: Saltvatn hefur hærri styrk uppleystra efna en mangó. Þegar mangóið er sett í saltvatn mun vatn úr mangóinu flytjast út í gegnum osmósu til að jafna styrkinn. Þetta ferli getur leitt til þess að mangóið verður þurrkað og missir ferska, safaríka áferð sína.

Mýking: Saltvatn getur valdið því að mangóið mýkist hraðar vegna niðurbrots pektíns, efnasambands sem hjálpar til við að viðhalda stinnleika í plöntufrumuveggjum. Salt ýtir undir virkni ensíma sem brjóta niður pektín, sem leiðir til mýkri áferðar í mangóinu.

Breytt bragð: Saltvatnið getur farið í gegnum mangóið og breytt bragði þeirra, gert það örlítið salt og minna sætt. Náttúrulega sætleikinn í mangóinu getur verið hyljaður af saltleika vatnsins.

Skemmd: Saltvatn getur líka skapað umhverfi sem er hagstæðara fyrir vöxt örvera. Tilvist salts getur hamlað vexti sumra baktería, en aðrar bakteríur og sveppir geta samt þrifist, sem gæti leitt til skemmda og minnkaðs geymsluþols mangósins.

Þess vegna er ekki mælt með því að geyma mangó í saltvatni í langan tíma þar sem það getur haft neikvæð áhrif á áferð þeirra, bragð og öryggi.