Hvað er pinipig og hvernig það er búið til?

Pinipig er hefðbundið filippseyskt hráefni sem er búið til úr ungum, óþroskuðum glutinous hrísgrjónkornum sem hafa verið ristuð þar til þau „poppa“ eða verða uppblásin. Það er einnig þekkt undir öðrum nöfnum eins og "pirurutong" í Cebuano, "tagapulot" í Hiligaynon og "ampapalag" í Kapampangan.

Hvernig á að búa til Pinipig:

1. Uppskera hrísgrjónakornin: Pinipig er búið til úr ungum, óþroskuðum hrísgrjónakornum sem eru ekki fullþroskuð. Þetta korn er safnað snemma, venjulega um 30-40 dögum eftir gróðursetningu, áður en þau verða fullþroskuð.

2. Steikingarferli: Uppskeru hrísgrjónakornin eru síðan steikt við lágan hita í sérstakri tegund af flatri pönnu eða wok sem kallast "kawali" eða "dulang". Steikingarferlið krefst stöðugrar hræringar og eftirlits til að koma í veg fyrir bruna.

3. Popp og púst: Þegar hrísgrjónakornin eru ristuð taka þau smám saman í sig hita og raka af pönnunni. Innri þrýstingur safnast upp inni í kornunum þar til þau "poppa" að lokum eða blása upp, sem skapar hina einkennandi uppblásnu lögun pinipigs.

4. Kæling og aðskilnaður: Þegar hrísgrjónakornin hafa sprungið er steikarpannan tekin af hitanum og pípurinn látinn kólna. Kældu grísina er síðan sigtuð eða unnin til að aðskilja óspritt korn eða hismi.

5. Húna eða mala: Hægt er að vinna kælda pinipig frekar með því að slá eða mala til að framleiða mismunandi áferð og samkvæmni. Grófmalaður pinipig er þekktur sem "pinipig na dinurog" og fínmalaður pinipig er kallaður "pinipig na pinulbos."

6. Notkun: Pinipig er fjölhæft hráefni sem notað er í ýmsa filippseyska rétti, kökur og eftirrétti. Það bætir einstaka áferð og bragði við hefðbundið sælgæti eins og "suman", "bibingka" og "puto", auk drykkja eins og "tsokolate" (heitt súkkulaði). Það er líka hægt að bæta því við bragðmikla rétti og salöt fyrir aukna áferð.

Pinipig er mikilvægt innihaldsefni í filippeyskri matargerð og þykir vænt um það fyrir sérstakt bragð, ilm og menningarlega þýðingu. Það táknar hefðbundna leið til að vinna hrísgrjón og er oft tengt við sérstök tækifæri og hátíðahöld.