Hvað er góður kvöldmatur fyrir sykursýki?

Grillaður lax með ristuðu grænmeti

Þjónustærð: 1 skammtur

Hráefni:

* 1 roðlaust, beinlaust laxflök (um 6 aura)

* 1 matskeið ólífuolía

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk svartur pipar

* 1 bolli spergilkál

* 1 bolli gulrætur, skornar í 1 tommu bita

* 1/2 bolli rauðlaukur, skorinn í 1 tommu bita

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 400°F (200°C).

2. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

3. Blandið saman laxinum, ólífuolíu, salti og pipar í stóra skál. Kasta til að húða.

4. Dreifið laxi og grænmeti á tilbúna bökunarplötu.

5. Steikið í forhituðum ofni í 15-20 mínútur, eða þar til laxinn er eldaður í gegn og grænmetið meyrt.

6. Berið fram strax.

Næringarupplýsingar:

* Kaloríur:450

* Kolvetni:20g

* Prótein:35g

*Fita:25g

* Mettuð fita:3g

* Trefjar:4g

* Natríum:650mg