Hver er góð eftirréttuppskrift fyrir sykursýki?

Hráefni:

- 1 bolli möndlumjöl

- 1/4 bolli stevía eða erýtrítól (sykurlaust sætuefni)

- 1/4 tsk lyftiduft

- 1/4 tsk vanilluþykkni

- 1/4 bolli ósykrað möndlumjólk

- 1/4 bolli grísk jógúrt

- 1/4 bolli fersk ber (eins og jarðarber, bláber, hindber)

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 350°F (175°C).

2. Blandið saman möndlumjöli, stevíu, lyftidufti og vanilluþykkni í blöndunarskál.

3. Blandið möndlumjólk og grískri jógúrt saman við þar til deigið er slétt og vel blandað saman.

4. Brjótið ferskum berjum saman við.

5. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír og hellið deiginu ofan á hana og búið til litla hauga.

6. Bakið í forhituðum ofni í 15-20 mínútur, eða þar til kökurnar eru orðnar gullinbrúnar.

7. Látið kökurnar kólna á bökunarplötunni í nokkrar mínútur áður en þær eru færðar yfir á vírgrind til að kólna alveg.

Njóttu dýrindis og sykursjúkra eftirréttar!