Notar ger kolvetnið í hveiti?

Já, ger nærist á sykrinum sem er í hveitinu. Mikilvægasti sykurinn í hveiti er maltósi, sem er tvísykra sem samanstendur af tveimur glúkósasameindum. Ger brýtur niður maltósa í glúkósa sem síðan er gerjaður í koltvísýring og etanól. Þetta ferli er það sem veldur því að brauð lyftist.