Hver eru blóðsykursáhrifin?

Blóðsykursáhrifin eru mælikvarði á hversu mikið tiltekin matvæli hækkar blóðsykur. Það er ákvarðað með því að mæla aukningu á blóðsykri tveimur klukkustundum eftir neyslu matar sem inniheldur 50 grömm af kolvetnum. Matvæli með mikil blóðsykursáhrif valda hraðri hækkun á blóðsykri, en matvæli með lág blóðsykursáhrif valda hægfara hækkun.

Blóðsykursáhrif matvæla eru undir áhrifum af nokkrum þáttum, þar á meðal:

* Tegund kolvetna. Einföld kolvetni, eins og þau sem finnast í sykri, hunangi og hvítu brauði, hafa mikil blóðsykursáhrif. Flókin kolvetni, eins og þau sem finnast í heilkorni, baunum og grænmeti, hafa lág blóðsykursáhrif.

* Magn trefja. Trefjar hjálpa til við að hægja á frásogi kolvetna, sem geta hjálpað til við að draga úr blóðsykursáhrifum matvæla.

* Tilvist próteins eða fitu. Prótein og fita geta einnig hjálpað til við að hægja á frásogi kolvetna, sem getur hjálpað til við að draga úr blóðsykursáhrifum matvæla.

Hægt er að nota blóðsykursáhrif matvæla til að stjórna blóðsykri. Fólk með sykursýki ætti að stefna að því að borða mat með lágum blóðsykursáhrifum til að halda blóðsykrinum í skefjum.