Er sykur það sama og hreinn sykur?

Sykur vísar til mismunandi tegunda kolvetna, þar af er súkrósi hinn almennt þekkti hreini sykur. Súkrósa er tvísykra sem samanstendur af einni glúkósa og einni frúktósa sameind. Borðsykur, hvíta kornaða efnið sem almennt er notað á heimilum og í matreiðslu, er fyrst og fremst samsett úr súkrósa.

Hins vegar getur hugtakið „sykur“ tekið til breiðari sviðs sætuefna umfram hreinan súkrósa. Þar á meðal eru önnur náttúruleg sykur eins og frúktósa (finnst í ávöxtum), laktósa (finnst í mjólk) og maltósa (finnst í korni). Að auki eru unnin sætuefni eins og hár-frúktósa maíssíróp og gervisætuefni eins og aspartam og súkralósi einnig í stórum dráttum vísað til sem "sykur" eða "sykuruppbótarefni."

Í stuttu máli, þó að borðsykur sé samsettur úr hreinum súkrósa, getur hugtakið „sykur“ átt við margs konar kolvetni og sætuefni, þar á meðal bæði náttúrulega sykur og unnin valkost.