Af hverju skreppa saman þegar þú setur þá í vatn blandað með sykri?

Hér er það sem gerist:

-Osmósa er hreyfing vatnssameinda yfir sértæka gegndræpa himnu, frá svæði með hærri vatnsstyrk til svæðis með lægri vatnsstyrk.

Styrkur sykurs úti:Segjum að sykurvatnslausn sé búin til með því að leysa upp sykur í vatni, eins og sú sem er með rúsínunum. Þar sem lausnin inniheldur fleiri sykursameindir er styrkur sykuragna verulega meiri en vatnssameinda.

-Rúsína, sem er þurr í upphafi, hefur tiltölulega mikinn sykur og lítið vatnsinnihald miðað við sykurvatnslausnina.

-Þegar rúsína er sett í þessa sykurvatnslausn er styrkur vatnssameinda fyrir utan rúsínuna (í sykurvatnslausninni) hærri en styrkur vatnssameinda inni í rúsínunni.

-Í kjölfarið færast vatnssameindir utan frá rúsínunni (þar sem þær eru fleiri) inn (þar sem þær eru færri) í gegnum rúsínuhúðina sem er sértækt gegndræpi, sem veldur því að rúsínan bólgnar og verður búst.

-Hins vegar, vegna þess að osmósa er tvíhliða ferli, fara vatnssameindir líka út úr rúsínunni vegna hærri sykurstyrks inni í samanburði við sykurvatnslausnina fyrir utan.

-Þegar vatn færist út úr rúsínunni verður náttúrulegur sykur sem er að finna í henni þéttari. Þessi styrkur sykurs í rúsínunni byrjar að draga meira vatn út úr sykurvatnslausninni.

-Á einhverjum tímapunkti næst jafnvægi þar sem hreyfing vatnssameinda inn í rúsínuna (vegna hærri vatnsstyrks úti) jafnast á við hreyfingu vatnssameinda út úr rúsínunni (vegna hærri sykurstyrks inni).

-Á þessum jafnvægispunkti getur verið að rúsínan bólgist ekki áberandi eða minnkar frekar, en skipting vatnssameinda heldur áfram.

Með tímanum getur rúsínan að lokum náð hámarks frásogsstigi og jafnvægi milli sykurs og vatnsstyrks innan og utan rúsínunnar getur breyst og valdið smávægilegum breytingum á stærð og áferð rúsínunnar.