Leysist hveiti og flórsykur upp í vatni?

Hveiti og púðursykur hafa bæði mismunandi samsetningu og mismunandi leysni í vatni. Hér er sundurliðun:

Hveiti:

- Hveiti er duft úr fínmöluðu korni, venjulega hveiti.

- Það inniheldur ýmsa þætti eins og sterkju, prótein (glúten) og trefjar.

- Sterkja er flókið kolvetni sem myndar meirihluta hveiti.

- Sterkja er óleysanleg í köldu vatni en bólgnar út og myndar hlaup þegar hún er hituð í vatni.

- Próteinið í hveiti, glútein, myndar net þegar það er blandað í vatn og gefur deiginu mýkt og uppbyggingu.

- Trefjar í hveiti eru einnig óleysanlegar í vatni og stuðla að áferð bakaðar vörur.

Því leysist hveiti ekki upp í vatni heldur myndar sviflausn þar sem sterkjukornum og öðrum hlutum er dreift í vatni án þess að leysast upp að fullu.

Púðursykur:

- Púðursykur, einnig þekktur sem sælgætissykur, er fínmalaður kornsykur sem inniheldur maíssterkju eða annað kekkjavarnarefni til að koma í veg fyrir klumpun.

- Púðursykur er mjög leysanlegur í vatni.

- Súkrósi, aðalefni flórsykurs, er mjög vatnsleysanlegt og leysist auðveldlega upp þegar því er blandað saman við vatn.

- Maíssterjan í púðursykri er líka leysanleg í heitu vatni en hún bólgna og þykknar við upphitun.

Svo, púðursykur leysist alveg upp í vatni og myndar tæran og sætan vökva.