Hvað kemur í staðinn fyrir ger?

Það eru nokkrir staðgengill ger sem hægt er að nota við bakstur og matreiðslu:

1. Matarduft :Lyftiduft er súrefni sem inniheldur matarsóda, sýru (eins og vínsteinskrem) og þurrkefni (eins og maíssterkju). Það er almennt notað í uppskriftum sem krefjast skjótrar hækkunar, svo sem kökur, muffins og kex.

2. Matarsódi :Matarsódi er súrefni sem þarf súrt efni til að virkja það. Það er oft notað ásamt súru innihaldsefni, svo sem súrmjólk, jógúrt eða sítrónusafa. Matarsódi er almennt notaður í uppskriftum fyrir smákökur, pönnukökur og vöfflur.

3. Súrdeigsræsir :Súrdeigsstartari er gerjað deig úr hveiti og vatni. Það inniheldur náttúrulegt ger og bakteríur sem framleiða koltvísýringsgas, sem veldur því að deigið lyftist. Súrdeigsforréttur er almennt notaður í uppskriftum fyrir brauð, pizzuskorpu og önnur gerjuð bakkelsi.

4. Instant ger :Instant ger er tegund af virku þurrgeri sem þarfnast ekki endurvökvunar fyrir notkun. Það er hægt að bæta því beint við þurrt hráefni í uppskriftum og er almennt notað í brauðgerð og önnur bakstur.

5. Virkt þurrger :Virkt þurrger er tegund ger sem þarfnast endurvökvunar fyrir notkun. Það er venjulega leyst upp í volgu vatni með litlu magni af sykri áður en það er bætt við deigið. Virkt þurrger er almennt notað í brauðgerð, pizzudeig og annað bakkelsi.

Vinsamlegast athugaðu að tiltekinn staðgengill sem notaður er fer eftir uppskriftinni og tilætluðum árangri. Mælt er með því að stilla magn staðgengils út frá leiðbeiningum uppskriftarinnar.