Hver eru form sykurvarma?

Það eru til nokkrar gerðir af sykurvörnum, hver með sína sérstöku eiginleika og notkun:

1. Sultur:Sultur eru búnar til með því að mylja eða saxa ávexti og elda þá með sykri þar til þeir ná þykkri, smurhæfri samkvæmni. Sultur innihalda venjulega hærra hlutfall af ávöxtum á móti sykri samanborið við önnur varðveita.

2. Hlaup:Hlaupið er búið til úr ávaxtasafa sem hefur verið soðinn með sykri og pektíni, náttúrulegu hleypiefni sem finnast í ávöxtum. Hlaup hefur skýrt, hálfgagnsært útlit og þétta, hlauplíka áferð.

3. Niðursoðinn:Niðurvarðinn er búinn til með því að elda heila ávexti eða stóra bita af ávöxtum í sykursírópi þar til þeir verða hálfgagnsærir og mjúkir. Rúnur hefur venjulega hærra sykurinnihald miðað við sultur og hlaup og getur innihaldið krydd eða önnur bragðefni.

4. Ávaxtasmjör:Ávaxtasmjör eru búin til með því að malla ávaxtakvoða með sykri og kryddi þar til það nær þykkri, mjúkri þéttleika. Ávaxtasmjör hafa einbeitt bragð og smurhæfa áferð svipað og sultur.

5. Compotes:Compotes eru búnir til með því að sjóða ávexti í sykursírópi þar til þeir verða mjúkir og örlítið karamelliseraðir. Compotes eru oft bornir fram sem eftirréttir eða sem fyllingar fyrir kökur.

6. Ávaxtaálegg:Ávaxtaálegg er almennt hugtak fyrir hvers kyns ávaxtasmjör sem unnin er úr ávöxtum, þar á meðal sultur, hlaup, sykur, ávaxtasmjör og compotes. Ávaxtaálegg getur verið mismunandi í áferð, samkvæmni og sykurinnihaldi.