Þegar ger gerjast sykur eru lokaafurðirnar?

Lokaafurðir gergerjunar sykurs eru etanól (alkóhól) og koltvísýringur. Hér er einfaldaða efnajöfnan fyrir þetta ferli:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glúkósi (C6H12O6) er sykurinn sem ger notar sem aðalorkugjafa. Við gerjun er glúkósa brotinn niður í tvær sameindir af etanóli (C2H5OH) og tvær sameindir af koltvísýringi (CO2). Þetta ferli á sér stað án súrefnis (loftfirrð skilyrði), sem gerir það að mikilvægum þáttum í framleiðslu áfengra drykkja, brauðgerð og öðrum gerjunariðnaði.