Er gott að nota mikið glútenhveiti í kökur?

Mikið glútenhveiti, einnig þekkt sem brauðhveiti, er venjulega ekki mælt með fyrir kökur vegna þess að það getur leitt til þéttrar, seigtar áferð. Kökur eru venjulega gerðar með alhliða hveiti, sem hefur lægra glúteininnihald og framleiðir léttari, mjúkari mola.