Er rennet bætt við ost glúteinlaust?

Glúten er prótein sem finnst í hveiti, rúgi og byggi. Það er ekki til í mjólk, sem er aðal innihaldsefnið í osti.

Rennet er ensím sem er notað til að storkna mjólk í ostaost. Það er venjulega búið til úr maga ungra kálfa, en það er einnig hægt að búa til úr plöntuuppsprettum. Rennet sjálft inniheldur ekki glúten.

Þess vegna er ostur almennt talinn glúteinlaus, jafnvel þótt rennet sé bætt við. Hins vegar er mikilvægt að athuga merkimiða allra ostaafurða til að ganga úr skugga um að það innihaldi engin glútein innihaldsefni.