Hvernig mascavatarðu?

1. Skapaðu sykurreyrinn . Sykurreyr er safnað þegar hann er þroskaður, sem er venjulega um 12 mánaða gamall. Stönglarnir eru skornir niður nálægt jörðu og blöðin fjarlægð.

2. Myldið sykurreyrinn . Sykurreyrinn er síðan mulinn til að draga úr safanum. Þetta er hægt að gera með margvíslegum aðferðum, þar á meðal handavinnu, dýrakrafti eða vélrænum crushers.

3. Skýrðu safann . Safinn er síðan hreinsaður til að fjarlægja óhreinindi. Þetta er hægt að gera með því að hita safann, renna froðuna af og sía hana síðan í gegnum tausíu.

4. Sjóðið safann . Skýrði safinn er síðan soðinn í stórum pottum. Þetta veldur því að vatnið í safanum gufar upp og skilur eftir sig sykurkristalla.

5. Kælið sykurinn . Síðan er sykurinn kældur og látinn kristallast. Þetta er hægt að gera með því að hella sykrinum í mót og láta hann kólna við stofuhita eða með því að nota lofttæmiskæli.

6. Þurrkaðu sykurinn . Kristallaði sykurinn er síðan þurrkaður til að fjarlægja allan raka sem eftir er. Þetta er hægt að gera með því að dreifa sykrinum á slétt yfirborð og leyfa honum að þorna í sólinni eða með því að nota vélrænan þurrkara.

7. Pakkaðu sykrinum . Þurrkuðum sykrinum er síðan pakkað og selt til neytenda. Mascovado sykur er venjulega seldur í pokum eða öskjum, og hann er oft merktur sem „brúnnsykur“ eða „óhreinsaður sykur“.