Hvers konar fita er venjulega vökvi við rúmhita?

Ómettuð fita eru venjulega vökvar við stofuhita. Þessi fita hefur að minnsta kosti eitt tvítengi á milli kolefnisatóma í fitusýrukeðjum þeirra, sem veldur beygju í keðjunni og kemur í veg fyrir að hún pakki þétt saman við aðrar fitusýrur. Þetta gerir ómettuð fita fljótandi og ólíklegri til að storkna við stofuhita.

Dæmi um ómettaða fitu eru:

* Einómettuð fita: Þessi fita hefur eitt tvítengi á milli kolefnisatóma í fitusýrukeðjum þeirra. Dæmi um einómettaða fitu eru ólífuolía, kanolaolía og avókadóolía.

* Fjölómettuð fita: Þessi fita hefur fleiri en eitt tvítengi á milli kolefnisatóma í fitusýrukeðjum þeirra. Dæmi um fjölómettaða fitu eru maísolía, safflorolía og sojaolía.

Ómettuð fita er almennt talin vera hollari en mettuð fita, sem er venjulega fast við stofuhita. Mettuð fita getur hækkað kólesterólmagn og aukið hættuna á hjartasjúkdómum, en ómettuð fita getur hjálpað til við að lækka kólesterólmagn og draga úr hættu á hjartasjúkdómum.