Úr hverju er fitulaus ís?

- Vatn

- Föst mjólk (svo sem undanrennuduft eða mjólkurpróteinþykkni)

- Sætuefni (eins og sykur, maíssíróp eða gervisætuefni)

- Bragðefni (eins og vanillu, súkkulaði eða ávextir)

- Fleytiefni (svo sem ein- og tvíglýseríð eða xantangúmmí)

- Stöðugleikaefni (svo sem gúargúmmí eða engisprettur)

- Litarefni (ef við á)

Fitulaus ís er búinn til með því að frysta blöndu af þessum hráefnum. Blandan er venjulega hituð fyrst til að leysa upp sætuefnin og ýruefnin og síðan er hún kæld og hrærð til að innihalda loft. Smjörferlið hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir að ísinn myndi stóra ískristalla.

Fitulaus ís hefur venjulega lægri kaloríufjölda og fituinnihald en venjulegur ís, en hann getur líka verið lægri í bragði og innihaldi. Hins vegar bjóða mörg fitulaus ísvörumerki núna vörur sem eru sambærilegar við venjulegan ís hvað varðar bragð og áferð.