Gefðu 5 hlutverk fitu í framleiðslumatnum?

1. Áferð: Fita stuðlar að áferð og tilfinningu í munni matvæla. Til dæmis, fitan í smjöri eða styttingu bætir bökunarvörunum ríkuleika og rjómabragði.

2. Bragð: Fita eykur bragðið af mat með því að bera og losa bragðefnasambönd. Þetta er ástæðan fyrir því að matvæli sem innihalda mikið af fitu, eins og ostur, hnetur og súkkulaði, hafa oft ríkara og seðjandi bragð.

3. Geymsluþol: Fita getur hjálpað til við að lengja geymsluþol matvæla með því að koma í veg fyrir skemmdir. Þetta er vegna þess að fita virkar sem hindrun sem verndar matinn gegn raka og súrefni, sem getur valdið því að matur skemmist.

4. Næring: Fita veitir nauðsynleg næringarefni, þar á meðal nauðsynlegar fitusýrur, sem líkami okkar þarf til að virka rétt. Til dæmis eru omega-3 fitusýrur, sem finnast í feitum fiski og hnetum, mikilvægar fyrir heilsu hjartans.

5. Orka: Fita er einbeitt orkugjafi, sem gefur 9 hitaeiningar á hvert gramm, meira en tvöfalt magn kaloría sem kolvetni eða prótein gefur. Þetta er ástæðan fyrir því að matvæli sem innihalda mikið af fitu, eins og hnetur og fræ, eru góð uppspretta skjótrar orku.