Af hverju eru andoxunarefni notuð í hrökk?

Andoxunarefnum er venjulega ekki bætt við hrökk. Algengara er að bæta þeim í matvæli með ómettaðri fitu eins og jurtaolíur, smurefni og hnetuvörur til að varðveita þær. Hrökkur eru venjulega gerðar úr kartöflum eða öðru grænmeti sem er sneið og steikt í olíu og hefur lítið rakainnihald.